酸辣味香菇海参
主料：大连海参1只
配料：香菇丝30克，笋丝30克，木耳丝20克，香菜叶5克
调料：高级清汤200克，胡椒粉15克，盐10克，陈醋100克，味精10克，鸡汁10克
做法：
1. 将活海参改蓑衣花刀，飞水后待用
2. 锅内加水烧沸，投入香菇丝、笋丝、木耳丝飞水，捞出沥干待用。
3. 另起锅，加入清汤烧开，放入海参烫1分钟，捞起放入盛器中待用。
4. 将香菇丝、笋丝、木耳丝入锅，加入所有调料烧开，撇去浮沫，浇在海参上，撇香菜叶即可。
特点：口味酸辣，色泽微红，口感脆嫩，醋香浓郁。
 

清蒸海参
主料：海参2只
配料：五花肉末40克
调料：蒜泥40克，酱油10克，蚝油5克，白糖5克，盐3克，味精2克，黄豆酱10克，自制辣酱40克
做法：
1. 蒜泥加酱油、蚝油调成汁。
2. 五花肉末用盐、味精、黄豆酱炒香备用。
3. 酱海参清洗干净，放入蒸笼蒸制3分钟，取出放入盘中，带蒜泥，肉酱、自制辣酱一同上桌即可。
特点：吃法新颖。
功效：美容养颜。

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