生活中很多人都喜欢吃海参，知道它营养丰富，滋补功效出色，但在市场上购买的海参多是干海参，它在食用前必须泡发，下面就一起来了解如何如何水发干海参、如何煮海参以及葱爆海参的做法吧！！

在家中浸泡干海参时，要准备一个干净无水无油的容器，然后再放入适量的纯净水，随后放入准备泡发的干海参，水的数量一定要完全没过海参，这时可以把浸泡海参的容器密封起来，直接放入到冰箱的冷藏室。海参在纯净水中浸泡24小时以后，会微微变软时，取出以后重新换水，继续浸泡48小时，经过72小时浸泡以后的干海参，明显看出体积已经胀大了很多，把体积胀大以后的海参进行破腹处理，去除沙子和内脏，然后再用清水把它清洗干净。清洗干净的海参要放到无油的锅中，加入适量纯净水，盖上锅盖以后用大火煮开，然后再用小火煮30分钟，关火以后不能把海参取出，要让它在水中浸泡30分钟，直到这里干海参才能完全泡发，取出以后可以按自己的需要去烹调食用。

干海参一般会经过泡发后再进行加工成为餐桌上的美味菜肴。泡发后的海参一般适合红烧，葱烧、烩等烹调方法。

这里具体说说葱爆海参的做法：

一是炸葱油，用姜蒜和大葱断，油温五六成热时先后放姜蒜和葱段，小火炸七八分钟即可。

二是炒锅放少许葱油，先后放入适量蚝油、老抽、白糖、胡椒粉，添入鸡汤或清汤，放入海参，小火煨五六分钟后捡出海参摆盘装饰。

三是将底汤勾芡成浓汁，淋到海参上即可。