三、铁拐李与海刺参

八仙之一“铁拐李”在成仙之前，是穷困书生，屡谋功名未取，身患重病。一日，他来到海边，想投海解脱，忽闻一股鲜美香气，见一老者在一口锅中煮东西。寻香来到老者身边，只见老者精神矍铄，仙风道骨，“铁拐李”问：“锅中所煮何物？”老者微微一笑：“此乃‘通天海刺参’，乃海中珍品，食之可强身健体，常食可忘却人世间一切烦恼。年轻人，人生不得意之事十有八九，但为此枉断性命，就太不值了，人世间还有多少美好的事情在等着你去体验呀，就像这‘通天海刺参，你若是刚才投了海，恐怕今天就没福气享受这等美食了。”一席话惊醒铁拐李，而老者化作仙云随风而去。

从此“铁拐李”便日日参悟老者的话，天天食用“通天海刺参”。四十天后，他便觉得身体清爽，脑清目明；八十天后，他便参透禅机；第八十一天，他得道升天了。后经菩萨点化，抛弃肉身，得成“八仙”之首“铁拐李’，为世人造福。民间冬季进补81天海参的说法也由此而来。

四、天井海参

相传古时农村有一老汉，已生育有九女，在五十岁时喜得贵子，乐得老汉做梦都笑出声来。在儿子满百日之时，一家人齐聚贺喜，庭院之中满是欢乐祥和的氛围。老汉将潜水攒的大半筐海参交给老伴烧食，老伴将海参简单地加葱烧食后，便一一盛出，交予众女儿女婿之手。

因人口众多，室内没有空间放置桌子和足够的凳子，大家就坐在天井里端着一碗葱花海参，独享属于自己的那份美味。香味四溢布满庭院，亦飘入邻居家中，左邻右舍纷纷前来一探究竟，发现竟是海参的奇香，又因大家都坐于天井食用，逐得天井海参的别名，随着众人口口相传，迅速传播开来，成就了海参的又一段趣闻。

这正是“香味四溢满庭院，天井海参美名扬”，海参的葱烧煮食方法也逐渐为众人所接受。这是如何吃海参的最早传说，等后来海参上了皇帝的餐桌，其身价更是倍增。

五、刘公与海参

史料记载，在东汉末年，战事连连，天灾亦不断出现，乱世之中，汉少帝为乱臣贼子迫害，无奈之中，少帝妃子只能带上尚且年幼的儿子踏上漫漫无尽的逃生之路。在经历后有追兵、艰辛的跋山涉水的生死磨难之后，母子俩终于到达东海，暂且结束了颠沛流离的逃生生活。由于多年的颠沛流离，少帝妃子身体状况积劳成疾，常常出现各种不适。一位老渔民告诉尚未成年的刘公，海里最滋补的当属海参，体型大而肉质肥厚，口感上乘，具有补养身体的功效，不妨给母亲试试。

从此，年少的刘公每天都捞上几只这种“软绵绵，刺短粗壮”的黑家伙，拿回家煮给母亲吃。据传，刘母自食用了海参后，身体状况明显好转，本虚弱无力变为可以手提轻物，脸色由枯黄渐渐变得白里透红，身子骨一天比一天硬朗。孝顺的刘公惊喜不已，把海参当成了佛物一样深爱有加。生性善良的刘公，走到哪里便将“秘方”传到哪，海参由此身价陡增。这正是“刘公捞参救母，孝行感天动地”，小小海参见证了古人的孝行，让后世之人广为传颂。